Вот несколько признаков:
Натуральный мед обладает травяным или цветочным ароматом. А продукт с примесью сахара или крахмала не имеет запаха. Исключение акациевый мед.
Мед на вкус должен быть приятным, терпким и совсем немного покалывать или жечь, сладость должна быть умеренной.
Натуральный мед не должен быть водянистым.
И напоследок, проверка на тягучесть: немного прогрейте мед, возьмите ложку, зачерпните ею мед и прокрутите несколько раз вокруг своей оси, мед должен идти вслед за ложкой, оборачивая ее, а не стекать и капать.
