Специалисты Роскачества рассказали, на что обращать внимание при выборе этого традиционного напитка. В ведомстве подчеркнули, что в качественном продукте не должно быть консервантов, сахарозаменителей, синтетических ароматизаторов и искусственных красителей. Эти компоненты не имеют ничего общего с натуральным квасом, приготовленным по классической технологии.
В организации пояснили, что состав настоящего напитка может включать только растительное сырье и продукты его переработки, в том числе зерновые, овощные или фруктово-ягодные компоненты. Также допускаются сахар, натуральный мед, чистая питьевая или минеральная вода, поваренная соль, дрожжи и молочнокислые бактерии. Из пищевых добавок разрешены лишь регуляторы кислотности, которые не влияют на натуральность продукта.
Эксперты также обратили внимание на маркировку. Если на этикетке написано «безалкогольный газированный напиток» или используется иное подобное описание, то перед покупателем не квас, а продукт, изготовленный по другому стандарту. Название должно прямо указывать на его принадлежность к квасам, чтобы не вводить потребителя в заблуждение.
Кроме того, в Роскачестве напомнили об особенностях хранения. Непастеризованные квасы сохраняют свежесть до одного месяца, но только при соблюдении температурного режима — в холодильнике. Пастеризованные же варианты могут оставаться пригодными для употребления до года и более. При этом термическая обработка практически не сказывается на вкусе и аромате темного традиционного кваса, тогда как светлые сорта после пастеризации способны частично утрачивать свои органолептические качества
