Работал в стройбригаде совхоза. Сегодня на заслуженном отдыхе. Держит большое хозяйство, помогает семье (пятеро детей, 13 внуков). Недавно ему исполнилось 68 лет.
— Хорошо и вкусно готовить традиционные восточные блюда — это у меня наследственное. Когда жили в Средней Азии, готовил на различных торжествах. Моими учителями были отец и родной дядя. Они готовили великолепно. Ну а плов — это главное блюдо на восточном столе. Праздники, свадьбы, дни рождения — всегда отмечаются с обязательным приготовлением плова. Я знаю около 100 видов.
Кстати, очень полезное блюдо. Питательный рис здесь хорошо сочетается с другими продуктами: мясом, птицей, рыбой и овощами. В Турции вообще готовят плов с килькой, — рассказал Мухамат.
На праздновании дня города он не один год готовит плов, шулюм, шашлык, радуя местных жителей и гостей праздника. Считает, что готовить нужно с душой и не важно, массовый это праздник или небольшое семейное застолье.
Рецепт плова от Мухамата
Конечно, лучше готовить плов для большого количества людей в огромном казане, но если хотите сделать все в домашних условиях, вам понадобится:
По килограмму риса, мяса, моркови,
200-250 граммов растительного масла,
несколько головок репчатого лука (по вкусу),
пакет специальной приправы для плова,
соль (по вкусу).
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук и морковь — мелко.
Рис промыть и залить горячей водой на 30 минут. В сковородку или казанок налить масло и слегка обжарить лук и морковь. Затем добавить мясо и жарить на большом огне, постоянно помешивая, 10-12 минут. Соль и приправы добавить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и потушить на небольшом огне 3-4 минуты.
Насыпать рис и залить горячей водой, так, чтобы она на 1,5-2 сантиметра была выше риса. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить до готовности риса (примерно 10-15 минут). Выключить огонь, дать плову настояться 10-15 минут. Очень аккуратно перемешать плов, чтобы рисинки остались целыми, подавать с зеленью. Приятного аппетита.
