С наступлением конца осени на рынках появляются зимние фрукты, привезенные с юга. Но основная проблема заключается в том, что такие фрукты, как хурма и фейхоа отличаются особой нежностью. Из-за сложностей с транспортировкой плоды часто собирают недозрелыми.
В то время как спелые и ароматные фрукты можно попробовать только в местах их произрастания, привезенные также обладают полезными свойствами и вкусом. Потери питательных веществ в процессе дозревания минимальны, но аромат значительно страдает.
Появление этих фруктов в начале зимы особенно актуально, так как в этот период многие начинают ощущать нехватку натуральных витаминов, которые содержатся в свежих и сладких плодах.
Фейхоа
В последней трети осени на прилавках появляются небольшие зеленые плоды — фейхоа. Эти фрукты, привезенные с Кавказских гор, считаются одними из самых полезных для борьбы с авитаминозом и недостатком минералов в начале зимы.
Уровень йода в фейхоа сопоставим с содержанием этого элемента в морепродуктах, и он хорошо усваивается организмом. Кроме того, фейхоа богата железом и витамином С.
При выборе фейхоа стоит ориентироваться на размер, отдавая предпочтение более крупным плодам, так как они созревают дольше и накапливают больше витаминов и сахаров. Фрукт должен иметь равномерную окраску; наличие темных пятен и вмятин говорит о том, что он длительное время находился на складе. Приятный сладковатый аромат, похожий на ананасный, также свидетельствует о спелости плода.
Поскольку фейхоа часто поступает в продажу недозрелыми, у них может отсутствовать характерный запах, поэтому дайте им немного полежать. Уровень спелости можно определить по мягкости плода — избегайте слишком жестких экземпляров, так как они могут быть недозрелыми.
Хурма
Хурма считается одним из лучших фруктов для повышения уровня гемоглобина в крови благодаря высокому содержанию железа. Этот фрукт, как правило, начинает появляться на рынках с поздней осени и доступен до новогодних праздников.
Спелые плоды обычно подают в качестве десерта, а их сочетание с мясом позволяет получить великолепный соус. Спелая хурма характеризуется сухим чашелистиком серовато-бурого цвета. Плоды могут быть как мягкими, так и более твердыми. К твердым сортам относится популярный «королек», чья спелость определяется путем пробы. Мягкая мякоть коричневого цвета указывает на сладость фрукта, тогда как рыжая мякоть может быть вязкой и менее вкусной.
Внешний вид не всегда помогает отличить спелые плоды от недозрелых. Мягкая хурма с прозрачной мякотью — это очень спелый фрукт, который может быть даже подмороженным. Хотя такие плоды имеют отличный сладкий вкус, они не подлежат длительному хранению. Лучше приобретать их в небольших количествах, так как в течение нескольких часов они могут начать портиться.
В хурме содержатся танины, которые и вызывают ее вязкость. В спелых плодах танинов нет, поэтому они не портят вкус. Чтобы избавиться от этой вязкости, можно высушить плод, заморозить его или вымочить в теплой воде на ночь. Кроме того, хурму можно оставить дозревать при комнатной температуре.
