Сегодня начинается Масленица. А главное блюдо этого недельного народного праздника это, конечно, блины. Но блины относятся к скоропортящимся продуктам, к их хранению стоит подходить с умом. Неосторожность чревата отравлением и расстройством желудка, предупреждает руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова.
Вот несколько рекомендаций, как правильно хранить блины и не испортить себе праздник отравлением. При комнатной температуре блины стоит хранить около четырех-пяти часов, не больше. Чем дольше подобные изделия стоят на столе, тем выше риск, что начнутся процессы порчи. На них могут указывать появление неприятного кислого запаха, изменение цвета блюда или его текстуры – блины стали слишком липкими или сухими. При появлении любого из этих признаков лучше не рисковать и сразу выкинуть кушанье».
После того, как вы съели часть свежеприготовленных блинов, лучше как можно скорее убрать их в холодильник. Чтобы избежать впитывания посторонних запахов, накрывайте блюдо не тарелкой и полотенцем, а пищевой пленкой.
Альтернатива – уложить блины в стеклянный или пластиковый контейнер с плотной крышкой. Главное, чтобы к этому моменту блины остыли, иначе на стенках осядет ускоряющий порчу продукта конденсат.
В холодильнике блины хранятся два-три дня. На четвертые сутки их лучше выбросить, даже если нет видимых признаков того, что они пропали.
На сохранность блюда влияет начинка. Быстрее нужно есть блины с мясом и рыбой, творогом или луком. В замороженном виде пустые блины лежат три-четыре месяца, с картошкой и грибами – два-три месяца, творогом и луком – около месяца. Начинку лучше добавить перед приемом пищи. Блины, которые раздают на гуляниях из-под прилавка или готовят под открытым небом, лучше есть будучи уверенным, что их только что сняли с плиты. Перед употреблением любой еды на свежем воздухе обязательно помыть или продезинфицировать руки.
