Новогодние праздники, конечно — сказочные и чудесные. Но есть в это дни и пра.здники чудные. Например, 31 января считается Днем рождения русской водки. Как говорится, в тему перед встречей Нового года.
Конечно, праздник этот неофициальный и отмечается в нашей стране потому, что именно в этот день в 1865 году Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою».
Что касается этой работы Менделеева, то он проводил эксперименты со спирто-водочными смесями.В частности, он выяснил, что если соединить 0,5 спирта и 0,5 воды, получится не 1 литр раствора, а намного меньше из-за химической реакции и образования гидрата спирта. При различном соотношении спирта и воды образуются различные гидраты и процент «волшебного исчезновения» от этого значительно меняется.
Если заботиться о вкусовых рецепторах человека и качестве, то продавать надо водку 43-45°. Однако Менделеев выяснил, что при создании такого раствора будет иметь место «испарение», о котором говорилось ранее. Для большого производства это не подходит. Производителям намного выгоднее создавать раствор «пожиже» для минимизации потерь. Однако водку крепостью 25-30° пить никто не станет.
Именно эта информация и была заключена в трудах Менделеева. Он рассчитал, что смесь из 1000 г воды и 850 г спирта будет иметь крепость 40°, но при этом «испарение» будет намного меньше, чем при изготовлении более крепких напитков. Данный раствор вскоре узаконили в нашей стране и назвали «Русской водкой».
