ИНТЕРВЬЮ С ЗАМЕСТИТЕЛЕМ НАЧАЛЬНИКА ТЕРРИТОРИАЛЬНОГО ОТДЕЛА
РОСПОТРЕБНАДЗОРА Т. Н. ВОЙЛОКОВОЙ
С приходом весны многие из нас замечают: сил стало меньше, кожа требует ухода, волосы и ногти — дополнительной заботы. Организм, истощивший запасы витаминов за долгую зиму, нуждается
в особой поддержке. Как правильно выстроить питание в этот переходный период, не навредить себе модными диетами и разобраться в потоке противоречивых советов из Интернета? Об этом и многом другом мы беседуем с заместителем начальника территориального отдела Роспотребнадзора Т. Н. Войлоковой
— Татьяна Николаевна, какие приоритеты в питании вы бы посоветовали учесть в первую очередь?
— Действительно, весной наш организм испытывает так называемый гиповитаминозный стресс. Это не болезнь, но состояние, которое сказывается на общем самочувствии, внешнем виде и работоспособности. Самая главная рекомендация — никаких жестких ограничений. Весеннее питание должно быть максимально разнообразным и сбалансированным. Организму сейчас не до «очищения» и строгих диет, ему нужны ресурсы для восстановления.
— Вокруг овощей и фруктов весной много споров. Многие считают, что в них уже почти нет витаминов. Стоит ли делать на них акцент?
— Считаю, что стоит, и это важно. Да, доля истины в этих словах есть: за зиму количество витаминов в плодах действительно уменьшается. Но, во-первых, они там всё же сохраняются, пусть и в меньшем объеме. А во-вторых, мы часто забываем про клетчатку. Овощи и фрукты — это главный источник пищевых волокон, которые весной просто необходимы. Они работают как мягкая «щетка», помогая выводить из организма накопившиеся токсины и шлаки. Поэтому фрукты и овощи должны быть на вашем столе ежедневно.
— А как же быть с популярными весенними диетами? Многие стремятся быстро привести себя в форму после зимы.
— Здесь я бы советовала быть крайне осторожными. Любая монодиета или резкое ограничение калорий в период гиповитаминоза — это дополнительный стресс для ослабленного организма. Вы рискуете не только не похудеть, но и приобрести проблемы с кожей, волосами, да и просто хроническую усталость. Если вы всё же решили скорректировать вес, лучше делать это под контролем специалиста — врача-диетолога, который учтет ваше текущее состояние и поможет составить безопасный план питания.
— Насколько вегетарианский тип питания подходит для весеннего периода?
— Весна — не лучшее время для экспериментов с отказом от животной пищи. Нашему организму сейчас особенно нужны полноценные белки, жиры и так называемые экстрактивные вещества, которые содержатся в мясе и рыбе. Они стимулируют выработку пищеварительных соков, благодаря чему пища лучше усваивается, а обмен веществ приходит в равновесие. Поэтому я рекомендую включать мясо или рыбу в рацион не реже трех-четырех раз в неделю.
— Еще один популярный весенний вопрос: как быть с кофе и алкоголем?
— К ним тоже стоит отнестись с осторожностью. И кофеин, и алкоголь обладают мочегонным действием, а значит, способствуют обезвоживанию и вымыванию полезных веществ. К тому же весной наш организм итак часто страдает от дефицита жидкости. Постарайтесь ограничить употребление этих напитков. В качестве полезной альтернативы отлично подойдут зеленый чай, травяные настои, а также морсы и компоты из замороженных ягод и фруктов. А длительное употребление алкогольных напитков в опасных дозах может привести к алкогольной болезни печени.
— Витамины — тема отдельного разговора. Многие весной буквально скупают их в аптеках. Что вы посоветуете?
— Здесь есть два важных правила. Первое: витаминами нельзя запастись впрок. Наш организм — не склад, он берёт ровно столько, сколько нужно в данный момент, а излишки просто выводит (если речь о водорастворимых витаминах) или, что ещё хуже, накапливает с риском для здоровья (это касается жирорастворимых витаминов А, D, Е, К). Поэтому пить их нужно регулярно, небольшими курсами.
И второе: не стоит заниматься самодеятельностью. Гипервитаминоз — состояние, вызванное переизбытком витаминов, — порой опаснее, чем их нехватка. Он может проявляться тошнотой, головокружением, нарушениями работы внутренних органов. Особенно это касается жирорастворимых витаминов. Поэтому прежде чем бежать в аптеку, лучше сдать анализы и проконсультироваться с врачом, который подберет вам правильную дозировку, а возможно, и посоветует просто скорректировать питание.
— Как подготовить организм к весне заранее? И можно ли это сделать?
— Конечно, можно и нужно. Начинать подготовку лучше в конце зимы — за две-три недели до предполагаемого авитаминоза. Многие специалисты советуют в этот период пропить курс рыбьего жира — он богат полезными омега-3 кислотами и витамином D. А уже с приходом тепла, примерно в марте-апреле, можно переходить на короткий курс поливитаминов. Но, повторюсь, только после консультации с врачом, особенно если вы склонны к аллергии. В этом случае иногда разумнее принимать витамины и микроэлементы по отдельности.
— Что вы можете сказать о балансе минеральных веществ? Каким из них стоит уделить особое внимание?
— Это фундамент здоровья. Например, кальций, необходимый для костей, мы получаем из молочных продуктов и сухофруктов. Железо, дефицит которого вызывает анемию и хроническую усталость, содержится в мясе, гречке, печени и яичном желтке. Для щитовидной железы и хорошего обмена веществ важен йод — его источником служат морепродукты и йодированная соль. Магний помогает бороться со стрессом и улучшает работу сердца — ищите его в бананах, картофеле, какао и цельнозерновом хлебе. А цинк, который отвечает за красоту кожи и иммунитет, есть в сыре, рыбе и говядине. Старайтесь, чтобы все эти продукты так или иначе присутствовали в вашем меню.
— Татьяна Николаевна, Интернет сейчас переполнен советами по здоровому питанию. Как не потеряться в этой информации и не навредить себе?
— Действительно, найти достоверный источник бывает сложно. Многие блогеры дают некомпетентные советы. Я советую опираться на информацию от официальных структур. Например, сейчас в рамках федерального проекта «Здоровье для каждого» (он, в свою очередь, является частью национального проекта «Продолжительная активная жизнь») активно работают несколько удобных цифровых ресурсов.
Рекомендую мобильное приложение «Здоровое питание». Это ваш персональный помощник, который помогает вести дневник калорий, следить за водным балансом и получать достоверные знания о принципах здорового рациона. База приложения насчитывает тысячи продуктов, и оно подскажет вам, какой выбор будет более полезным. Это гораздо надежнее, чем слепо доверять советам из социальных сетей.
— И, наверное, последний, но самый важный вопрос: можно ли застраховать себя от весенней хандры и болезней только с помощью продуктов?
— Правильное питание — это 80 % успеха. Это основа, на которой держится наш иммунитет. Но не стоит забывать и о других аспектах здорового образа жизни: полноценном сне, физической активности на свежем воздухе и, конечно, позитивном настрое. Если ваш рацион сбалансирован, вы высыпаетесь и достаточно двигаетесь — у вашего организма будет гораздо больше ресурсов, чтобы провести весну без досадных простуд. Будьте здоровы!
