Ежегодно отмечается Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Несмотря на разнообразие еды на прилавках магазинов, рынков и в уличных торговых точках, потребитель должен быть уверен, что выбранный продукт безопасен, то есть не представляет опасности для здоровья и жизни человека и будущих поколений.
Что может угрожать здоровью
Угрозу могут создавать:
- физические опасности – кусочки инородных тел, случайно попавшие в продукт, а также радиоактивные элементы (стронций и цезий), загрязняющие пищевое сырьё;
- биологические факторы – вирусы (норовирус), бактерии (сальмонелла, листерия, иерсиния), биотоксины (стафилококковый, ботулотоксин), простейшие, гельминты, вызывающие инфекции и пищевые отравления;
- химические факторы – накопление в продуктах пестицидов, бифенилов, акриламида, нитратов, тяжёлых металлов (например, ртути);
- аллергены – фактор индивидуальной пищевой непереносимости.
Все эти факторы подлежат обязательному гигиеническому нормированию.
Как Роспотребнадзор обеспечивает безопасность
Роспотребнадзор обеспечивает санитарно-эпидемиологическое благополучие населения в области гигиены питания через контроль организаций питания, производства и оборота пищевой продукции, нормирование качества и безопасности, сертификацию, а также государственную регистрацию потенциально опасных веществ и видов продукции (детское, спортивное питание, БАДы и другое).
Основные нормативные акты: Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
Памятка для потребителя
Каждый участник производственной цепочки – от производителя до потребителя – должен сыграть свою роль в том, чтобы еда не вызывала болезней. Потребителю достаточно помнить элементарные правила:
- соблюдайте гигиену рук и чистоту на кухне;
- отделяйте сырое от готового (используйте отдельные разделочные доски);
- тщательно мойте фрукты, овощи и другие продукты перед едой;
- проводите тщательную тепловую обработку продуктов;
- храните продукты при безопасной температуре и в соответствии с условиями на этикетке;
- используйте чистую воду.
Полезные ресурсы
В рамках федерального проекта «Здоровье для каждого» национального проекта «Продолжительная активная жизнь» разработано мобильное приложение «Здоровое питание». Оно повышает информированность граждан о принципах здорового питания и помогает формировать культуру правильного питания.
Также на постоянной основе работает Единый консультационный центр Роспотребнадзора: 8 800-555-49-43. По возникающим вопросам можно обращаться по этому телефону.
А.В. Сухорукова, начальник отдела
